tag:blogger.com,1999:blog-14950351750768189012024-03-13T23:16:48.317-07:00Unterländer BBQDu grillst gerne? BBQ und Outdoorküche sind dir wichtig? Dann bist du hier genau richtig. Diese Seite wird ständig mit neuen Rezepten und Arbeitstechniken gefüttert, die deine nächste Feier unvergesslich macht.
Wir von Unterländer BBQ freuen uns über deine Erfahrung mit unseren Anregungen und Rezepten, also kommentiere nach Herzenslust die einzelnen Beiträge.Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/13114948686460877414noreply@blogger.comBlogger136125tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-762984850648282902024-02-25T00:49:00.000-08:002024-02-25T01:02:59.446-08:00Cevapcici classic oder Partystyle<p>In der Balkanregion gibt es keine Grillplatte ohne die allseits beliebten Cevapcici. Es gibt sicher genau so viele Rezepte wie Familien, die sie herstellen. In Dalmatien habe ich eine sehr puristische Variante kennen gelernt, die durch eine tolle Struktur und Geschmack überzeugt.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/KMaZrEEqqrU" width="320" youtube-src-id="KMaZrEEqqrU"></iframe></div><br /><p><b>Zutaten:</b></p><p>650g Rinderhackfleisch<br />350g Lammhackfleisch</p><p>Alternativ kann auch 1kg Rinderhackfleisch, oder ein Hackfleisch deiner Wahl genommen werden.<br /><br />100g Wasser<br />4 Knoblauchzehen<br />2 TL Pfeffer<br />20g Meersalz<br />1g Natron</p><p>200g Rinderbrühe zum Bestreichen (Optional)<br />Als Fingerfood brauchst du noch Frühstücksspeck und Holzspieße (wässern nicht vergessen)</p><p>Die Zubereitung wird im Film gezeigt</p><p><b>Tipp:</b><br />Klassisch werden Cevape mit sonnengereiften Tomaten und Gemüsezwiebel gegessen. Als Dipp wird auf dem Balkan Kaymak genommen, hierzulande ist es etwas schwer zu bekommen, deshalb geht auch Schmand, Rahm oder Creme fraiche.</p><p>Die Partyvariante kannst du auch mit BBQ Sauce beim Grillen bestreichen. </p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spaß mit unseren Rezepten</span></p></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-31388494716020926212024-02-12T10:31:00.000-08:002024-02-12T10:31:08.021-08:00Huhn auf der Stange<p>Hähnchen und Grillen, ja das passt sehr gut zusammen. Schinken und Käse, aber auch! Also verbinden wir Beides und erhalten ein aromatisch, saftiges Gericht, dass sich gut vorbereiten lässt und relativ schnell auf dem Grill landet. Viel beobachten musst du es nicht beim Grillen und kannst die Zeit mit deinen Gästen verbringen.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/zt9Hl5bV63M" width="320" youtube-src-id="zt9Hl5bV63M"></iframe></div><p><b> <span style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Zutaten:</span></b></p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">4 Hähnchenbrustfilets (gleicher Größe und Dicke)<br />1 Orange<br />2 EL Honig<br />1 EL Paprikapulver süß<br />1TL Salz<br />1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen<br />1/2 TL Cayennepfeffer<br />1 Pack Kochschinken<br />1 Pack Käse (im Film Tilsiter Käse)<br />16 Scheiben Speck / Bacon ca.<br /><br /></p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Die Zubereitung wie im Film gezeigt.</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Beim Schneiden der Filets drauf achten, dass du nicht durchschneidest und auch beide Teile gleich dick sind.<br />Die Sauce nach dem Kochen gut abkühlen lassen. Willst du es länger als zwei Stunden vor dem Grillen Vorbereiten, dann achte drauf, dass die Sauce kühlschrankkalt ist.</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Tipp:<br />Dazu passt ein Baguette, Salat oder Gemüsenudeln sehr gut. Auch ein Curry-Reis oder gebackene Kartoffeln sind perfekt als Beilagen..</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Hinweis:<br />Geflügel sollte immer gut durch sein, da sich sonst Keime im Fleisch vermehren. Man sagt zwar KT sollte 70°C betragen da die Keime dann absterben, aber diese Temperatur sollte dann auch mindestens 10 - 15min so hoch sein.<br />Ich persönlich ziehe auf dem Grill bis KT 75°C und wie in diesem Fall mit Füllung, lasse ich das im Backofen bis auf KT 80°C. Sicher ist sicher.</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spaß mit unseren Rezepten</span></p></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-77110506028443565182024-02-04T09:04:00.000-08:002024-02-04T09:04:19.675-08:00Jamaica Jerk Filet<p> Bei uns eher als Hähnchen- oder Putengewürz bekannt, war es im Ursprung für Schweinefleisch gedacht. Wer das Gewürz zum ersten Mal gemischt hat ist nicht klar, es wird aber davon ausgegangen, dass dies im 17. Jahrhundert war. Dort haben sich geflohene afrikanische Sklaven mit den Einheimischen in unwegsamen Gelände versteckt. Auch die Entstehung des Namen "Jerk" oder "Jerky" ist nicht bekannt. Er könnte sich vom spanischen "charqui" (trocknen) oder dem niederländischen "gherken" (einlegen) ableiten.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/9YaUvStY7yY" width="320" youtube-src-id="9YaUvStY7yY"></iframe></div><p>Zutaten:</p><p>2 Schweinefilet (gleicher Größe)<br />1 Zwiebel<br />1 Scotch Bonnet, Habanero oder Chili deiner Wahl<br />2 - 4 Knoblauchzehen je nach Größe<br />2 EL Ingwer, fein gerieben oder Paste (die aber erst am Ende unterrühren)<br />1 TL Thymian (trocken) oder ein Bund frisches Kraut<br />60g weißer Essig<br />3 EL Sojasauce<br />2 EL Pflanzenöl<br />1 EL brauner Zucker<br />1 TL Salz<br />1/2 TL Pfeffer frisch gemahlen<br />1/4 TL Cayennepfeffer<br />1/4 TL Muskatnuss frisch gerieben<br />1/4 TL Zimt<br />2 TL Piment nennt man auch Jamaikapfeffer</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Die Zubereitung wie im Film gezeigt.</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Achte drauf nicht länger als 5 - 6 Stunden zu marinieren, da es sonst zu stark im Aroma werden kann!<br />Die Kerntemperatur sollte am Ende bei 63°C liegen. Also bei ca. 60°C vom Grill nehmen und 10min ziehen lassen. So ist es leicht rosa. Bei 67°C ist es durch aber noch etwas rosa und noch zart. NICHT weiter ziehen, da es schnell trocken wird.</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Tipp:<br />Dazu passt ein Baguette sowie ein knackiger Salat sehr gut. Reis oder gebackene Kartoffeln runden es ab.</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spaß mit unseren Rezepten</span></p></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-23723237208589491242024-01-27T10:20:00.000-08:002024-01-27T10:20:53.484-08:00Hähnchenschenkel Salsiccia Style<p><span style="background-color: white;">Eigentlich hatte ich Lust auf eine herrliche aromatische italienische Salsiccia Wurst. Da ich aber noch Hähnchenteile hatte, kam mir eine Idee.<br />Was für Wurst gut ist, das muss doch auch bei Hähnchen funktionieren. Gesagt, getan und das hier ist dabei herausgekommen</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/R2WCKdMa9cE" width="320" youtube-src-id="R2WCKdMa9cE"></iframe></div><br /><span style="background-color: white;"><br /></span><p></p><p style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Zutaten:</p><p style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">12 Hähnchenschenkel (im Film Pollofino mit Haut aber ohne Knochen)<br />5 Knoblauchzehen<br />1/2 große Orange (Zesten und Saft davon<br />2 TL Salz<br />1 EL Paprika edelsüß<br />1 EL Pfeffer frisch grob gemahlen<br />2 EL Fenchelsamen<br />1 EL Italienische Kräuter (in der Regel sind Thymian, Oregano, Majoran, Basilikum, Rosmarin, Estragon ... drin)<br />2EL Olivenöl</p><p style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Die Zubereitung wie im Film gezeigt.</p><p style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Salz wird erst kurz vor dem Grillen auf die Hähnchenschenkel gegeben, damit die Feuchtigkeit im Fleisch bleibt während der Marinierzeit.</p><p style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Tipp:<br />Dazu passt ein Baguette sowie ein knackiger Salat sehr gut. Auch als kleine Vorspeise, dann in Tranchen geschnitten an einem Bambusspießchen, geben sie viel her.</p><p style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><br /></p><p style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spaß mit unseren Rezepten ....</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><br /></p></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-55124918884599385382024-01-13T09:31:00.000-08:002024-01-13T09:39:04.085-08:00Party Finger Asian Style<p><span style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Wer gerne mit den Fingern isst, am Knochen knabbert und Chicken Wings mag, wird diese Party Finger lieben. Natürlich sind diese Art Spare Ribs nicht wie die in 6 Stunden hergestellten Teile. Aber das sollen sie auch nicht sein, vielmehr ist es ein weiteres Rezept Rippchen zu grillen.</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-3183484094949142215" itemprop="description articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p>Der Vorteil ist, sie bereits in Portionen geschnitten und sind umhüllt von köstlicher Glasur.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/SBqbMQj1rxQ" width="320" youtube-src-id="SBqbMQj1rxQ"></iframe></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>Zutaten:</p><p>2 Rippchen aus dem Kotelettstrang<br />6 EL <a href="https://unterlaenderbbq.blogspot.com/2017/07/kentucky-magic-dust-rub.html" style="color: #dc7912; text-decoration-line: none;" target="_blank">Kentucky Magic Dust Rub aus Folge 43</a>, oder deinen Lieblingsrub</p><p>Für die Glasur:<br />60g brauner Zucker<br />40g Honig<br />60g Sojasauce<br />60g Teriakisauce<br />2 EL Sriracha Sauce<br />2 EL Reisessig<br />1 EL Ingwerpaste, oder frisch gerieben<br />2TL Sesamöl<br />1 TL Chiliflocken<br />2 Frühlingszwiebeln ( nur das Grün, je 1/2 in die Marinade und zum Dekorieren</p><p>Die Zubereitung wie im Film gezeigt.</p><p>Salz wurde weder im Rub noch in der Sauce verwendet, da Sojasauce genügend enthält. Zeitlicher Aufwand ist 5h je nachdem wie lange du marinierst. Gegrillt werden sie indirekt in ca. 1h30min + Zeit zum einpinseln und backen.</p><p>Experimentiere mit dem Säure- Süßeanteil und finde deinen persönlichen Geschmack.</p><p>Tipp:<br />Dazu passt ein Baguette sowie ein knackiger Salat sehr gut. Auch als kleine Vorspeise geben sie viel her.</p><p><br /></p><p style="font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spaß mit unseren Rezepten ....</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p></div></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-31834840949491422152021-06-13T00:52:00.001-07:002021-06-13T00:52:31.620-07:00Texanische BBQ Häppchen<p>Wer sagt in Texas gibt es nur Smoken, Beef und lange Garzeiten, liegt völlig falsch. Es wird dort auch wie bei uns gerne auf der direkten Glut gegrillt. Das Aroma und die Zusammenstellung der Zutaten ist dabei recht wichtig. Das in Texasgerne sauer, oder süß gegessen wird weiß man durch die verschiedenen von dort stammenden BBQ Saucen Rezepten. Es ist also nicht verwunderlich, dass oft auch beide Geschmacksrichtungen kombiniert werden. Jeder Haushalt hat dafür sein eigenes Rezept.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/HNRz_aThgjI" width="320" youtube-src-id="HNRz_aThgjI"></iframe></div><br /><p><br /></p><p>Zutaten:</p><p>2 Schweinefilet (möglichst große ab 600g das Stück<br />6 Knoblauchzehen<br />10 EL hitzebeständiges Öl, ich verwende Rapsöl aufgeteilt in 6 und 4 EL<br />4 EL <a href="https://unterlaenderbbq.blogspot.com/2017/07/kentucky-magic-dust-rub.html" target="_blank">Kentucky Magic Dust Rub aus Folge 43</a>, oder deinen Lieblingsrub<br />125g Butter<br />4 - 6 EL Honig<br />2 Frühlingszwiebeln<br />1/2 rote Zwiebel<br />2 - 3 EL Essiggurken gewürfelt</p><p>Die Zubereitung wie im Film gezeigt.</p><p>Am Anfang sehr oft das Fleisch wenden um zu verhindern dass es zu schnell durchgart und dadurch den Saft und die Saftigkeit verliert. Es sollte beim Aufschneiden in der Tat wie ein kurzgebratener Tunfisch mit leicht grauem Rand sein.</p><p>Experimentiere mit dem Säure- süßeanteil und finde deinen persönlichen Geschmack.</p><p>Tipp:<br />Dazu passt ein Baguette oder gebackene Kartoffeln mit Sourcream sowie ein knackiger Salat sehr gut.</p><p>Verzichte auf zusätzlich BBQ Saucen Senf oder Ketchup sonst verlierst du das feine Aroma.</p><p>Natürlich können die Häppchen auch mit Rinder- oder Geflügelfilet hergestellt werden. Bei Geflügel muss du aber fix unterwegs sein, sonst wird es extrem schnell zu trocken.</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spaß mit unseren Rezepten ....</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-30692419257672223582021-06-06T01:06:00.000-07:002021-06-06T01:06:03.085-07:00BBQ Süßsauer<p>In der asiatischen Küche wird gerne mit den Gegensätzen gearbeitet, um einen runden Geschmack zu bekommen. Salzig süß, süß scharf, fruchtig nussig, sauer scharf, oder eben süß sauer. Um diesen Geschmack geht es hier und jetzt. Während die asiatische Küche mit dem Wok arbeitet, baue ich dieses Geschmacksprofil auf einem Kugelgrill nach.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/AqM6Y1s2_hQ" width="320" youtube-src-id="AqM6Y1s2_hQ"></iframe></div><br /><p><br /></p><p>Zutaten:<br />3 Stück Schweinerücken (je gut 2 - 3 Finger dick, ca. 250g je Stück)<br />1 kleines Glas Mixed Pickels<br />1 Dose Ananas (in Scheiben), oder Frische<br />1 kleinere Zwiebel<br />1 kleinere Knoblauchzehe<br />1 Chili (Thai wenn möglich) oder lass sie einfach weg<br />Bacon oder Bauchspeck je nach Anzahl an Ananasringen. Denke es sind so 6 - 7 Scheiben je Ring<br /><br />Salz<br />Pfeffer<br />Cayenne je nach Geschmack</p><p>Zucker um eine Balance zur Säure herzustellen<br />Eine Zitrone, oder weißer Essig falls mehr Säure benötigt wird.</p><p>Die Herstellung erfolgt wie im Film gezeigt und ist recht einfach. </p><p>Die Sauce kann und sollte vielleicht besser einen Tag vorher zubereitet werden, dann zieht sie gut durch.</p><p>Wer möchte kann die Sauce mit etwas Speisestärke in Saft oder Wasser aufgelöst und eingerührt binden.</p><p>Hinweis:<br />Dieses Rezept ist wohl das einfachste süßsauer Rezept.<br />Tausche das Salz durch Sojasauce, den Zucker durch Honig, oder Austernsauce. Nimm etwas Fischsauce um die Komplexität zu erhöhen, etwas Ketchup und Kurkuma bringen mehr Farbe. Tamarindenpaste um die Säure zu erhöhen und vieles mehr. <br />Hier ist viel Raum für dich zu experimentieren um dein eigenes Rezept zu finden.</p><p>Tipp:<br />Nicht zu heiß an die Sache ran gehen. Obwohl es scheint ein dickes Stück Fleisch zu sein, steigen die Kerntemperaturen rasch an. Es ist also keine Zubereitung die man vom Liegestuhl aus machen sollte. Trockener Schweinerücken kommt recht zäh daher und ist durch nichts mehr geschmeidig zu machen, also dabei bleiben!</p><p>Statt Mixed Pickels kannst du auch anderes sauer eingelegtes Gemüse oder Obst verwenden, oder sogar ganz ohne.</p><p>Beilagen können natürlich Reis sein, aber auch Pommes, Baguette, Ciabatta. Ein Salat mit guter Säure im Dressing passt ebenfalls.</p><p>Aufwärmen solltest du das Fleisch lieber nicht, da es dann beim Hausbau eingesetzt werden kann, es wird sehr hart.<br />Für übrig gebliebene Sauce gilt das nicht. Sie lässt sich sehr gut in allen andersartigen Saucen weiter verwenden. Überall da wo etwas Säure nicht schadet und eine gewisse Fruchtigkeit erwünscht ist. Currysauce, Bratensauce, Weinsauce .... um ein paar zu nennen.</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spaß mit unseren Rezepten ....</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-40334442631659308082021-05-30T02:04:00.001-07:002021-05-30T02:04:10.417-07:00Chili Bier Rinderspieße<p> Ein Rind besteht nicht nur aus Filet, Hochrippe und Hüfte. Ich spreche nicht von "minderwertigem Fleisch", so etwas gibt es nicht. Ich rede von weniger attraktiven Schnitten, die in aller Regel zum Schmoren genutzt werden, da sie recht zäh sind. Dies wird beim Schmoren über die Zeit geregelt. Wenn du die Technik des Zartmachens für dich entdeckst, erhältst du ein ein Gericht mit einem tollen Aroma.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/tNasCw2txx4" width="320" youtube-src-id="tNasCw2txx4"></iframe></div><br /><p><br /></p><p>Zutaten:<br />1,2 - 1,6kg Oberschale vom Rind<br />1 Flasche 0,33l Bier deiner Wahl<br />1 Flasche Chilisauce ebenfalls ca. 0,33l oder Selbstgemachte<br />1 Zwiebel<br />4 Zehen Knoblauch<br />1 gehäufter TL Dijonsenf, oder was gerade da ist<br />1 Chili optional um die Schärfe etwas nach vorne zu bringen.</p><p>Wicht ist, dass du das Fleisch nicht zu dick aufschneidest, eher 5mm sind erstrebenswert.</p><p>Die Marinade wie im Film einsetzen und dem Ganzen Zeit geben.</p><p>Nun, was passiert da jetzt so?<br />Fleisch wird mürbe wenn es mit Säure, Alkohol, Kohlensäure in Kontakt kommt. Dies nutze ich oft für Fleischteile die von Natur aus recht mager sind um es zart zu bekommen.<br />Ähnliches kennst du zum Beispiel vom Sauerbraten, Bierbraten, oder einem Rotweinbraten. Hier greiffen genau die Zutaten ineinander und erledigen für dich die Arbeit. Endprodukt ist ein zartes saftiges Stück Fleisch.</p><p>Nicht nur der Preis solcher Schnitte ist wesentlich günstiger als die edlen Teile, auch der Geschmack ist nicht selten viel kräftiger.<br />Warum also dem Ganzen nicht mal eine Chance geben und sich an Bratenstücke wagen.</p><p>Die von mir gezeigte Marinade ist exemplarisch zu sehen und sollte durch deine Vorlieben ersetzt werden. Beachte dabei lediglich, dass du Zutaten dazu nimmst, welche das Fleisch zart machen.</p><p>Tipp:<br />Ein Baguette, Maccharoni and Cheese, ein Salat und ein Bier passen sehr gut zu diesem Gericht.</p><p>Nicht wieder aufwärmen, da sonst die Zartheit verloren geht und das Fleisch trocken und hart wird.</p><p><br /></p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-3145859537610085422021-05-22T23:26:00.001-07:002021-05-22T23:26:22.175-07:00Roastbeef The Italien Job<p> Wenn man an die italienische Küche denkt, kommen einem sofort die typischen Gewürze in den Sinn. Oregano, Thymian, Estragon, Knoblauch, Bohnenkraut und nicht zuletzt auch Petersilie. Raffiniert eingesetzt bilden sie zusammen ein unverwechselbares Aroma. <br />In diesem Video möchte ich dir zeigen, wie einfach es ist mit diesen italienischen Kräutern ein Roastbeef zu würzen. The Italien Job eben.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/sYHxr11hWNQ" width="320" youtube-src-id="sYHxr11hWNQ"></iframe></div><br /><p><br /></p><p>Zutaten:</p><p>1,2kg Roastbeef<br />6-8g Italienische Kräutermischung<br />2-3 TL gehäuft Salz<br />2-3 TL gehäuft grober Pfeffer</p><p>Das Fleisch gründlich trocken tupfen. Keine Angst es wird genügend Feuchtigkeit durch das Salz entwickeln um die Kräuter haften zu lassen.</p><p>Ordentlich salzen, es ist ein großes Stück Fleisch, also nicht zu zaghaft würzen.</p><p>Pfeffer dazu geben und gut einreiben. Dabei wird die Fettschicht nicht beachtet, nur das Fleisch.</p><p>Als letztes nun die Kräuter zugeben und festdrücken. Die Seiten nicht vergessen!</p><p>Nun hast du 2 Möglichkeiten. Entweder du gehst sofort an den Grill. oder du gibst den Kräutern eine Chance ihr Aroma ins Fleisch einwirken zu lassen. Das ist auch meine Empfehlung.<br />4 - 6h würde ich als Minimum ansehen, über Nacht bringt klar mehr Aroma. Wie auch immer, egal für welche Art du dich entscheidest, schmecken wird es ganz sicher.</p><p>Solltest du das Fleisch im Kühlschrank lassen, denke dran es so um die 2h vor dem Grillen auf dem Küchentisch etwas Temperatur annehmen zu lassen. So ist es nachher im Kern nicht zu kalt. Keine Angst, da passiert nichts mit dem Fleisch, es wird auch nicht schlecht, eher aromatischer.</p><p>Die Grillkugel habe ich indirekt auf 150°C eingeregelt. Geräuchert habe ich mit meinem Kirschholz.</p><p>Gib dem Ganzen Zeit eine Kerntemperatur von ca. 57°C zu erreichen. Bitte nicht über 60°C ziehen, da sonst die Zartheit und die Saftigkeit ganz sicher leiden wird.</p><p>Tipp:</p><p>Einfaches Baguette, einen knackigen Salat und ein paar Brat- oder Backkartoffeln reichen aus.</p><p>Kein Ketchup, BBQ-Saucen oder sonst etwas verwenden, das übertönt die feinen Kräuter, um die es ja letztlich geht.</p><p><br /></p><p><br /></p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-47605954894275309642021-05-15T03:32:00.002-07:002021-05-23T01:26:26.166-07:00Mississippi Spicy Chicken <p> Die Cajun-Küche oder besser gesagt die Kreolische Küche lebt von seiner Schärfe und seinen Aromen. Es ist eine einfache Küche die minimalistisch anscheint, aber um so leckerer bestätigt, dass es nicht immer viele Zutaten sein müssen. Aus Mississippi stammt dieses Rezept und die Zubereitung für Hähnchenteile.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/3I-IEi-UYJY" width="320" youtube-src-id="3I-IEi-UYJY"></iframe></div><br /><p><br /></p><p>Die Zutaten:<br />4 Hähnchenteile<br />4 EL Pflanzen- oder Sonnenblumenöl<br />4-6 gehäufte EL des Mississippi Chicken Rubs aus Folge 157</p><p>Die Zubereitung ist denkbar einfach. <br />Hähnchenteile gut mit Küchenpapier trocknen, danach gut einölen, das hilft dem Rub zu haften.</p><p>Die Hähnchenteile mit dem Rub panieren und dabei jede Ecke der Hähnchenteile bepudern.</p><p>Auf dem Grill (indirekt) zunächst ca. 30min bei 220°C backen und räuchern. Nach dieser Zeit die Temperatur auf 150°C reduzieren und die Hähnchenteile bis zu einer Kerntemperatur von 80°C so weiterbacken.</p><p>Zieht sich die Haut an den Hähnchenschenkeln zurück sind sie fertig.</p><p>Kurz ziehen lassen und genießen.</p><p>Tipp:<br />Lässt sich gut vorbereiten und bis zu 6h Marinieren.</p><p>Es reicht ein Baguette und ein Salat dazu.</p><p>BBQ Sauce verwende ich nicht, da sonst die feinen Aromen schnell überlagert und damit verloren gehen.</p><p><br /></p><p><br /></p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p></div><p><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /></p>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-26690609671409712312021-05-15T03:17:00.002-07:002021-05-23T01:26:43.771-07:00Mississippi Spicy Chicken Hähnchen Rub<p> Die Cajun - Küche ist für seine Fülle an Aromen bekannt. Ein toller Vertreter ist diese Gewürzmischung, die einzigartiges Aroma hat.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/jTvBB9aiiyw" width="320" youtube-src-id="jTvBB9aiiyw"></iframe></div><br /><p><br /></p><p>Die Zutaten:</p><p>1 TL gehäuft Chiliflocken (im Film wurde Anchochili verwendet)<br />1 TL gehäuft gemahlener weißer Pfeffer<br />1 TL gehäuft Cayennepfeffer<br /><br />1/2 EL gehäuft Knoblauchpulver<br />1/2 EL gehäuft grober Pfeffer<br />1 EL gehäuft Kräuter der Provence<br />2 EL gehäuft Salz (fein)<br />1 EL gehäuft geräuchertes Paprikapulver<br />1 EL gehäuft Paprikapulver edelsüß<br />2 EL gehäuft brauner Zucker</p><p>Die Zutaten in einer Schüssel gründlich durchmischen und luftdicht, dunkel lagern. Besser ist natürlich immer wieder frisch hergestellte Würzmischung.</p><p>Sehr wichtig ist, dass du die Löffel immer gleichmäßig füllst. Das Rezept basiert auf das Mischungsverhältnis der einzelnen Zutaten. Also darauf achten!</p><p>Gut zu verwenden auf Geflügel aller art, vom Beercan Chicken bis Chickenwings, vom Fasan bis Truthahn.</p><p>Tipp:<br />Kann auch mit etwas Flüssigkeit (zB Wasser, Öl, Wein, Bier, Joghurt ,,,) zu einer Paste angerührt auf Hähnchenfilets verstrichen werden und halten Diese schön feucht.<br /><br />Ein Ciabatta oder Baguette dazu passt immer gut.<br />Auf BBQ Sauce würde ich verzichten, da es die feinen Aromen der Kräuter vernichtet.</p><p><br /></p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p></div><p><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /></p>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-59295677138811819842021-05-09T00:59:00.002-07:002021-05-23T01:27:04.199-07:00In Cider gesmokter Schweinebauch<p> Es ist ein unterschätztes Stück vom Schwein. Der Bauch. Kein anderes Teil wird so saftig und aromatisch wie dieser Bauchspeck. Richtig verarbeitet entfaltet er sein ganzes Potenzial und ist dabei sehr leicht zu handhaben. Er verzeiht dir auch wenn er mal zu lange oder zu heiß auf dem Grill oder Smoker war. Grund genug dir dieses Rezept an die Hand zu geben.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/PASaQQgw6_o" width="320" youtube-src-id="PASaQQgw6_o"></iframe></div><br /><p><br /></p><p>Zuteten:<br />1,3kg Schweinebauch <br />3 Zwiebeln<br />3 Karotten<br />6 Stangen Sellerie<br />1 Knolle Knoblauch<br />1 Liter Apfel Cider</p><p>Salz, Sonnenblumenöl und <a href="https://unterlaenderbbq.blogspot.com/2017/07/kentucky-magic-dust-rub.html" target="_blank">Kentucky Magic Dust Rub aus Folge 43</a></p><p><br /></p><p>Wie im Film vorgehen.<br />Wichtig ist am Anfang recht heiß an die Sache ran zu gehen,, damit das Fleisch schnell aussen auf Temperatur kommt. Genauso ist es aber dann auch wichtig, die Temperatur zu reduzieren, damit es schonend zu Ende garen kann und Zeit ist, dass sich das Fett auflösen kann.</p><p>Eine Kerntemperatur von 93°C ist erstrebenswert, sollte aber nicht all zu lange gehalten werden, das es sonst schnell zu einem Pulled Pork Belly kommen kann und der Schnitt nicht mehr möglich ist.</p><p>Pulled Pork Belly ist aber auch lecker .... hmmm du entscheidest wie du deinen Bauch haben möchtest. Wie im richtigen Leben auch =;O)</p><p>Tipp:<br />Statt Cider kannst du auch eine Mischung aus 150ml Apfelessig, 1550ml Wasser und 700ml Apfelsaft nehmen.</p><p>In die Wanne als Gemüsenett, kannst du alles nach deinem Geschmack geben. Ich bin hierbei recht amerikanisch vorgegangen.</p><p>Der Bratensaft in der Wanne kann als Grundlage für viele Sauce herhalten und ist aromatisch.</p><p>Dazu passt Baguette und/oder ein Nudelsalat sehr gut</p><p><br /></p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p></div><p><br /></p>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-8718716537396562732021-04-05T01:38:00.008-07:002021-05-23T01:27:27.012-07:00Gepökelter Kräuterbraten aus dem Smoker<p>Du möchtest nicht mehr dieses BBQ Einerlei, mit BBQ Sauce und den immer ähnlicher schmeckenden Rubs? Dann ist dieses Video genau für dich gemacht. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/IA-O9p4Wrxc" width="320" youtube-src-id="IA-O9p4Wrxc"></iframe></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><br /></p><p>Zutaten:<br /><br />3100g Schweinenacken am Stück<br />435g Pökelsalz<br />100g Brauner Zucker<br />30g Ostmann Gurkengewürz<br />5 Liter Kaltes Wasser<br />12g Ostmann Kräuter der Provence (entspricht etwas mehr als die Hälfte des Glases)</p><p>... viel Geduld!</p><p>--------------------------------------------------------------------------------------------<br />Errechnung den Salzgehalts der Pökellake:<br /><br />Der größte Fehler ist ein einfach zu Vermeidender. Wer sich dabei ertappt zu sagen, dass bei einer 8% Lake die Salzmenge bei 80g je Liter liegt, liegt falsch!<br /><b><span style="color: red;">Der Irrtum liegt in der Tatsache, dass davon ausgegangen wird, 1 Liter Wasser entspräche 100%</span>.</b></p><p>Richtig ist:<br /><br />8% + 92% = 100%<br />Salz + Wasser = Lake</p><p>also entsprechen 1000g Wasser 92%. 1% davon ist demnach 1000 : 92 = 10,87g = 1%</p><p>Folglich sind 10,87 x 100 = 1087g</p><p><b>Das heißt du benötigst 87g Salz auf 1 Liter Wasser um am Ende eine 8% Lake zu erhalten.</b><br />--------------------------------------------------------------------------------------------</p><p>Den Smoker auf 110 - 120°C einregeln und bis zu einer Kerntemperatur des Fleisches von 80°C gleichmäßig halten. Dies kann bis zu 6h dauern, habe es aber auch schon in weniger Zeit erreicht.</p><p>Ruhezeit muss nicht sehr lange sein, 20 - 45min sind ausreichend.</p><p>Tipp:</p><p>Natürlich hast du mit den ganzen Kräutern die es gibt, ob TK, frisch oder wie ich getrocknet eine riesige Spielwiese deinen persönlichen Geschmack zu finden, oder zu kreieren.</p><p>Statt Nitritpökelsalz, welches du dir einfach über das Internet bestellen kannst, tut es auch normales Kochsalz. Du erhältst dann aber einen grauen Braten und nicht die im Film gezeigte rote Fleischfarbe.</p><p>Dazu passt ein Nudelsalat, grüner Salat und ein Ciabatta.</p><p style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;"><p><span face="" style="font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-40139108413841857032020-10-31T11:17:00.003-07:002020-11-01T00:02:57.731-07:00Roastbeef Rückwärts und glasiert<p> Dieses Stück Fleisch ist sicherlich mein Lieblingsschnitt. Ein ordentliches Roastbeef eignet sich in vielen Variationen zu Grillen. Egal ob am Stück, als dickes Steak, sous vide gegart und dann gegrillt, oder wie ich es gerne mag, rückwärts gegrillt.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/Sa6WiH4-cXE" width="320" youtube-src-id="Sa6WiH4-cXE"></iframe></div><br /><p><br /></p><p>Dazu verrate ich dir, wie ich eine ganz einfache Glasur dafür herstelle.</p><p>Zutaten im Film:<br />1,8kg Roastbeef Gewicht inkl. Fettdeckel<br />1 EL Rosmarinnadeln frisch<br />1 gehäufter TL Meersalz<br />4-5 großzügig bemessene EL Honig</p><p>Zubereitung wie im Film beschrieben. Statt Rosmarin kann auch frischer Thymian verwendet werden. Oder versuchst eine Mischung aus beiden.</p><p>Die Zubereitung lässt sich gut planen und gelingt dir sicherlich einfach.</p><p>Ich grille mit einem Holzkohlegrill und zwar mit fallender Temperatur. Das heißt, ich lasse die Kohlen richtig aufglühen, lege das Fleisch indirekt und lege den Deckel des Grill auf. Die Lüftung wird soweit reduziert, dass es am Ende in etwa bei 100°C enden wird. Das ist natürlich eine Einstellung die aus der Erfahrung mit meinem Grill rührt, aber sicher hast du da auch ein Gefühl mit deinem Grill.<br />Bei Gas ist das etwas anders, da solltest du die Temperatur recht konstant halten.</p><p>Bei fallender Temperatur steigt die Kerntemperatur aber trotzdem an. Ist eine Kerntemperatur von ca. 40!C erreicht, mache ich die Lüftungsschlitze an meinem Grill oben wie unten auf, sodass wieder mehr Luft in den Garraum gelangt und die Kohlen an Fahrt aufnehmen.</p><p>Ist eine Kerntemperatur von 48°C erreicht, öffne ich den Deckel ganz, damit die Kohlen wieder voll glühen. Dies sollte rasch erfolgen.</p><p>Ich nutze diese Methode lieber als das Fleisch vorher im Sous Vide Verfahren zu garen, da ich so während des Niedertemperaturgarens Rauch zugeführt werden kann und damit das Fleisch nicht relativ neutral gart.</p><p>Der Vorteil gegenüber einer einfachen Vergrillung ist, dass der Anteil an rosa gegrillten Fleisch erheblich höher ist. Das kannst du an dem dünnen Rand/Kruste gut erkennen. Ich finde es gart viel gleichmäßiger und liefert ein saftigeres Ergebnis.</p><p>Die restliche Zubereitung wurde ja gezeigt.</p><p>Tipp:<br />Nach Erreichen der Garstufe (53 - 56°C) ist das Roastbeef fertig. Noch kurz ziehen lassen.<br />Extrabonus wenn du etwas bestes Olivenöl beim Servieren parat hältst.<br />Mais, ein knackiger Salat, oder Champignons passen perfekt dazu.<br />Selbstverständlich sollte eine frisches Baguette dazu nicht fehlen.</p><p><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="background-color: white; color: #484848; font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-2319977215583538988" itemprop="articleBody" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; orphans: 2; position: relative; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; width: 630px; word-spacing: 0px;"><p><span face="" style="background-color: white; color: #484848; font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p><div style="clear: both;"></div></div>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-23199772155835389882020-09-07T11:23:00.004-07:002020-09-09T23:36:05.347-07:00Reis BBQ Hähnchen<p> Du hattest schon Reis neben dem Hähnchen, Hähnchen auf Reis, im Reis und wahrscheinlich Hähnchensuppe mit Reis. Hier hast du eine weitere Art, Hähnchen mit Reis gefüllt.<br />Nicht nur das dieses Rezept sehr lecker ist, es ist auch ein sehr saftiges Stück Hühnchen.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/y1gC7EW0UO8" width="320" youtube-src-id="y1gC7EW0UO8"></iframe></div><br /><p><br /></p><p>Die Zutaten:<br />280g Reis, Extrabonus wenn er vom Vortag ist<br />2 EL Petersilie<br />6 Zehen Knoblauch<br />1 EL frischer Thymian<br />1 EL frischer Rosmarin<br />1/2 TL schwarzer Pfeffer grob<br />1 TL Meersalz<br />4 EL Butter<br />Cayenne nach Belieben<br />1,3 - 1,6kg Hähnchen frisch, keine TK Ware<br /></p><p>Für sie Sauce 80ml Sherryessig</p><p>Der Reis wirkt ein Stück weit wie eine Isolierung auf der Hähnchenbrust und schützt Diese vorm Austrocknen. Da die Hähnchenkeulen aber sowieso länger garen müssen, ist dieser Effekt sehr von Vorteil. Gleichzeitig wird die lose Haut schön kross, da sie nicht mehr am Fleisch anliegt, sondern auf dem Reis haftet. Da Fett der Haut, welches manchmal weich und störend ist, löst sich auf und verbindet sich mit dem Reis.. Der Reis saugt aber auch den ganzen Fleischsaft und die Gewürze auf und wird so unwiderstehlich. Wenn man Hähnchen traditionell von außen würzt, kommt kaum Aroma durch die Haut ans Fleisch, hier ist das perfekt gelöst. Eigentlich würde mir der Reis alleine schon reichen.</p><p>Experimentiere mit den Kräutern deiner Wahl und kreiere deinen eigenen Geschmack.</p><p>Tipp:<br />Wenn du Sherryessig verwendest, schmecke ihn nach deinem Geschmack ab. Ich habe es gerne etwas herber, aber mit etwas Honig, oder Obstgelee, oder einfach nur Zucker kannst du den Geschmack gut steuern.</p><p>Statt der Butter kann auch Käse genommen werden. Egal ob Feta als griechische Variante, oder etwas geriebener Parmesan, diese Abwandlung bringt Abwechslung ins Spiel</p><p>Dazu passt ein Brot und ein Salat sehr gut.<br />So ein Hähnchen reicht für 2 Personen, oder 40 Models je nach Kalorienbedarf der Personen.</p><p><span face="" style="background-color: white; color: #484848; font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #484848; font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span face="" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-64100352008671788852020-09-05T04:14:00.003-07:002020-09-05T05:46:35.754-07:00Salz<p> Salz ist Salz !</p><p>... oder doch nicht? Zunächst mal ist Salz wirklich gleich Salz, egal ob du ein paar Cent oder viele Euro dafür hinlegst. Während das klassische Salinensalz ausgekocht und hoch konzentriert, in feinen Kristallen verkauft wird, ist dies bei Meersalz etwas anders.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/Q5QlOA0lwJg" width="320" youtube-src-id="Q5QlOA0lwJg"></iframe></div><br /><p><br /></p><p>Das teure Himalaya Salz ist letztlich nur ein Luxusprodukt ohne Mehrwert, auch wenn sich Aussagen zu Gesundheit usw hartnäckig hält. Die Farbe des Salzes stammt von einen kleinen Anteil an Eisen und ist damit nur Rost im Salzmantel.<br />In Punkto Salz wird viel mit der Phantasie der Kunden gespielt .... ob ein toll klingendes Flusssalz, ein Salz von entlegenen mystischen Orten, oder eine seltene Färbung, dass meiste spielt sich im Kopf ab.</p><p>Das Meersalz ist erst einmal auch nur ein einfaches Salz, also keinerlei Unterschied zu den anderen Salzen die es auf dem Markt gibt.</p><p>Die Herstellung ist aber anders als bei Salinensalz. Hier wird nur getrocknet und dass nicht einmal ganz. Durch den hohen Anteil an Magnesium und Kalium schmeckt ein echtes Meersalz leicht bitter, was für nahezu alle Speisen und Getränke ein Zugewinn des Geschmacks ist.</p><p>Wenn du die Chance hast, ein tatsächlich nur geschöpftes Meersalz zu erstehen, probiere es aus und lass dich auf das Geschmackserlebnis "Salz" neu ein.</p><p>Dies und Das:<br />Meersalz nicht ganz duchtrocknen lassen.<br />Es wird feucht verwendet.<br />Zum Würzen wird eine größere Menge als von Salinensalz benötigt.</p><p>Danke an die Leute der "Solana Ston" auf der Peljesac Halbinsel für die Dreherlaubnis und Unterstützung.</p><p><br />Solana Ston<br />Peljeski put 1<br />Ston<br />Kroatien</p><p><span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span><br style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></p><p><br /></p>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-90132579676928143012020-08-09T12:08:00.001-07:002020-08-09T12:08:34.843-07:00BBQ Spieße<p> Eigentlich wollte ich diese Spieße "hauch dünne gründlich gewürzte und marinierte BBQ Spieße nennen, der Titel war dann doch zu lange, obwohl er das beschreibt was es ist. Es ist mehr ein Technik-Video als ein Rezept, es lohnt sich aber zuerst mal so vorzugehen.</p><div class="separator" style="clear: both;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/LCEd9K4kBNM" width="320" youtube-src-id="LCEd9K4kBNM"></iframe></div><p><br /></p><p>Die Zutaten für ca. 3 Spieße mit 26cm Länge:<br /></p><p>1-2kg Schweinehals (Kammstück)<br />1 Zwiebel<br />3 Knoblauchzehen<br /><br />Würzung:<br />1 gehäufter TL brauner Zucker<br />2 gehäufter TL Paprikapulver<br />1 TL schwarzer Pfeffer<br />1/2 TL Cayenne<br />1 gehäufter TL Salz<br />1 TL Cumin</p><p>Die Zubereitung ist wie im Film beschrieben, recht einfach. Achte auf eine Kerntemperatur von über 70°C damit das ganze Fett sich auflöst und das Fleisch saftig macht.<br /></p><p>Geeignetes Fleisch ist auch Schweineschulter, dann aber das Teil mit mehr Fettgehalt. </p><p>Du kannst es in ein paar Stunden marinieren, oder aber besser über Nacht, damit der Zucker und das Salz ganze Arbeit leisten kann.</p><p>Tipp:<br />Experimentiere mit BBQ Saucen, oder einfachem Ketchup. Dazu passt ein Tomatensalat und natürlich Brot vom Grill. Du kannst es aber auch in einen Bun geben und mit Salat Tomate Rucola Käse und und und belegen.</p><p>Läßt sich gut vorbereiten damit du mehr Zeit für deine Gäste hast.</p><p>Reste lassen sich mit passierten Tomaten ohne Probleme als Gulasch umkochen.</p><p>Nicht einfrieren, wird trocken.</p><p><br /></p><p></p><div class="post-footer" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: #fafafa; border-bottom: 1px solid rgb(240, 240, 240); color: #707070; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 10.8px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.6; margin: 20px -2px 0px; orphans: 2; padding: 5px 10px; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><div class="post-footer-line post-footer-line-1"><span class="post-author vcard" style="margin-left: 0px; margin-right: 1em;"></span><span class="post-timestamp" style="margin-left: -1em; margin-right: 1em;"></span><span class="reaction-buttons" style="margin-right: 1em;"></span></div></div><p></p><div class="post-body entry-content" id="post-body-1457395653785193295" itemprop="articleBody" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; orphans: 2; position: relative; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; width: 630px; word-spacing: 0px;"><br /><span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span><br /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Hausi</span><br /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Moderation:</span><br /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Produktion:</span><br /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto", roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><div style="clear: both;"></div></div><p><br /></p>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-14573956537851932952020-07-19T02:33:00.000-07:002020-07-19T02:37:20.257-07:00Traditionelles Chili con CarneSan Antonio Texas, wir schreiben das Jahr 1880, geschäftiges Treiben in der Stadt, Auswanderer aus aller Herren Länder kommen an, machen Pause und reisen weiter. Da sie wenig Geld haben, sind sie auf eine günstige Mahlzeit angewiesen. Zum Glück gibt es die Chili Queens in der Stadt. Wenn man so will, war das eines der ersten Streetfood Erscheinungen. Mit bunten Laternen an ihren Wagen warben sie für schnelle billige Gerichte zum Sofortverzehr. In diesem Video zeige ich dir wie man ein traditionelles Chili herstellt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/iEecSay3TXo/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/iEecSay3TXo?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
<br />
Obwohl Chili con Carne nicht mexikanisch ist, wurde es sehr oft von den Tajanos (gesprochen Techanos), mexikanisch abstammende Texaner gekocht. Klar, oft lebten sie an der Armutsgrenze, da war das Chili eine willkommene Abwechslung. Je ärmer die Leute, desto mehr Bohnen wurden in den Topf gegeben.<br />
<br />
Zutaten:<br />
1,5kg Rinderbrust Brisket, oder einen übrig gebliebenen Braten, Wild, Lamm oder was auch immer<br />
2 größere rote Zwiebeln<br />
5 Knoblauchzehen<br />
2 große Fleischtomaten, entkernt<br />
2 rote Chilis<br />
1 grüne Chili<br />
2 Dosen gehackte ungewürzte Tomaten (gute Qualität wählen)<br />
1 Dose pürierte Tomaten (gute Qualität wählen)<br />
1 Dose Wachtelbohnen oder Bohnen nach Wahl<br />
<br />
Für die Würzung:<br />
3 TL Salz<br />
1 TL Cayenne<br />
1 TL Cumin<br />
1 TL schwarzer Pfeffer<br />
2 TL Oregano<br />
1 TL Paprika extra Bonus wenn er geräuchert wurde<br />
<br />
Zubereitung wie im Film gezeigt.<br />
<br />
Tipps:<br />
Die Zutaten nach und nach einrühren, damit die Temperatur im Dutch Oven nicht zusammen bricht.<br />
Nutze die ganze Vielfalt an Bohnen die es auf der Welt gibt.<br />
Natürlich kannst du es auch im Topf auf dem Herd herstellen.<br />
Würze es ganz nach deinem Geschmack, dieses Rezept ist nur ein Vorschlag wie es in meiner Familie seit Generationen hergestellt wurde und wird.<br />
In einem traditionellen Chili haben Maiskörner und Hackfleisch nichts verloren.<br />
<br />
ACHTUNG:<br />
Bohnen sind nicht nur im Darm gefährlich. Bohnen setzen sich beim Garen gerne auf dem Topfboden ab. Wenn hier nicht in regelmäßigen Abständer aufgerührt wird, kann es sein , dass sie schnell anbrennen. Eine einzige angebrannte Bohne, wird dein ganzes Gericht geschmacklich vernichten, also RÜHREN!<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #484848; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span><br />
<br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" />
<span style="background-color: white; color: #484848; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 13.2px;">Hausi</span><br />
<br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br />
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Moderation:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br />
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Produktion:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br />
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br />
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-43277678999763375832020-06-09T07:02:00.001-07:002020-06-09T23:20:28.481-07:00BBQ Zigarren Dieses auch für Nichtraucher geeignete Gericht ist mehr als nur eine kleine Vorspeise, es zeigt, dass es sich lohnt zu experimentieren und sich am Grill etwas zuzutrauen. Von daher passen die BBQ Zigarren genau in unser Konzept.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/ijQlewU6Cbo/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/ijQlewU6Cbo?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<br />
Zutaten:<br />
<br />
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
für 2Personen...</div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
20 ca. Handtellergroße Weinblätter</div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
300g gemischtes Hackfleisch (Oder anderes Hack)</div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
200g Butterkäse (Oder anderer Käse, Hauptsache er schmilzt)</div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
2 Esslöffel Salz</div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
1 Esslöffel Pfeffer/Chilli oder beides.</div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
Essig</div>
<br />
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
etwas Öl</div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
<br /></div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
Die Zubereitung wie im Film gezeigt. Richtig durchkneten damit die Masse nachher auch gut hält und sich die Zutaten gut und gleichmäßig vermengen.</div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
<br /></div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
Diese BBQ Zigarren lassen sich sehr gut einen Tag vorher vorbereiten und sind dann fast noch besser zu handeln.</div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
<br /></div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
Tipp:<br />
Gehe nicht zu heiß an die Sache ran, letztlich ist es Laub was über Glut grillst.<br />
Nehme verschiedene Käsesorten, von würzig bis mild, variiere beim Fleisch und mach dein eigenes BBQ Zigarren Rezept, so wie du es magst.<br />
Schmecken auch kalt.<br />
Mit einem Joghurt-Knoblauch-Dipp solltest du es auch mal versuchen.<br />
Es lohnt sich auch mal ein paar Minzeblätter in den Fleischteig zu geben, für die orientalische Note.</div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
<br /></div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
<span style="background-color: white; color: #484848; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 13.2px;">Viel Erfolg,</span><br />
<br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" />
<span style="background-color: white; color: #484848; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 13.2px;">Thommy</span><br />
<br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br />
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Moderation:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Thomas Holzinger (Thommy)</span><br />
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Produktion:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br />
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....</span><br />
<br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "youtube noto" , "roboto" , "arial" , sans-serif; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span></div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
<br /></div>
<div style="font-family: Calibri, Helvetica, sans-serif; font-size: 12pt;">
<br /></div>
Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-85743441078328071052020-04-11T02:24:00.000-07:002020-04-11T02:24:21.258-07:00BBQ Grundsauce zum ExperimentierenEs gibt unzählige sogenannte Grundsaucen, Basissaucen. Sie haben eines gemeinsam, sie sind vom Geschmack ausgewogen und dadurch sehr lecker. Diese BBQ Grundsauce ist auf Tomatenprodukt aufbauend, aber weit mehr als ein einfacher Gewürzketchup.<br />Experimentiere mit Gewürzen, Kräutern, Bier, Wein, uvm und mach deine eigene signifikante House-BBQ-Sauce, die nur bei dir so schmeckt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/5TmRJXh_gHI/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/5TmRJXh_gHI?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
<br />
Zutaten:<br />4 EL Brauner Zucker<br />500ml Ketchup ungewürzt<br />250g Apfelessig<br />250ml Ahornsirup<br />
3 EL Paprika edelsüß, oder geräuchert<br />3 EL Knoblauchpulver<br />
3 EL Zwiebelpulver<br />
2 EL Salz<br />
1 EL Pfeffer schwarz<br />
2 EL Worchestshiresauce<br />
<br />
Zubereitung wie im Film. Kann und sollte ein paar Tage vorher zubereitet werden, damit die Aromen sich verbinden.<br />
<br />
Tipp:<br />In kleine Schraubgläser einkochen und so einen Vorrat für die ganze Saison anlegen.<br />
Geöffnete Gläser im Kühlschrank lagern und rasch aufbrauchen.<br />
Diese Grundsauce eröffnet dir die Möglichkeit sie auf deinen Geschmack anzuändern<br />
<br />
Viel Erfolg,<br />
<br />
Hausi<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">© Unterländer BBQ </span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Moderation:</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Marco Pierce (Hausi)</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Produktion:</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....</span><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><br style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;" /><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: "YouTube Noto", Roboto, arial, sans-serif; font-size: 13px;">Unterländer BBQ</span>Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-68727587461777487892019-11-03T07:14:00.000-08:002019-11-03T07:14:01.483-08:00Buttermilch BBQ HähnchenHähnchen werden oft mariniert, um sie zarter oder saftiger zu machen. In vielen Kulturen wird mit Molkereiprodukten mariniert, meistens Joghurt, oder direkt in Milch. Während man Fleisch und Innereien oft in Buttermilch mariniert, ist es warum auch immer, bei Hähnchen selten der Fall.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/rjQ-yFyNzRA/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/rjQ-yFyNzRA?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
<br />
Zutaten:<br />
1 Hähnchen (1,3 - 1,7kg)<br />
<br />
Marinade:<br />500ml Buttermilch<br />
60g brauner Zucker<br />
1 schwach gehäufter EL Salz<br />
1 gehäufter EL Paprikapulver<br />
1 EL schwarzer Pfeffer (frisch und grob gemahlen)<br />
1 EL Apfelessig<br />
schließlich noch<br />
1 gehäufter TL Kreuzkümmel<br />
1 gehäufter TL Cayennepfeffer (oder mehr)<br />
1 gehäufter TL Thymian getrocknet<br />
<br />
Das Hähnchen wie im Film gezeigt vorbereiten. Die Marinade zusammen rühren. Wer möchte kann auch noch 4 Knoblauchzehen dazu pressen.<br />Im Übrigen kannst du jede deiner Lieblingsgewürze verwenden, solange du den Zucker und das Salz dazu gibst. Das ist wichtig wegen der Osmose.<br />
<br />
Der Rest ist dann recht einfach. Hähnchen in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade dazu geben, und gut verschließen.<br />
<br />
Die Marinierzeit liegt so zwischen 4 und 24h, wobei man bei über Nacht das beste Ergebnis erzielt.<br />
<br />
Vor dem Grillen gut trocknen, da nasses Grillgut nicht so schön grillt und meist unansehnlich wird.<br />Mit Salz die Hautseite nochmal nachwürzen und wie gezeigt grillen.<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Viel Spaß beim Nachmachen,</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br />
<div class="post-body entry-content" id="post-body-3074187582139309561" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;">
<br /><div class="post-body entry-content" id="post-body-1314436941763840822" itemprop="articleBody" style="font-size: 14.52px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;">
<span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Moderation:</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Marco Pierce (Hausi)</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Produktion:</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Unterländer BBQ</span><br /><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Wir wünschen dir viel Erfolg und vor allem Spaß mit unseren Rezepten.</span></div>
</div>
Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-59640657762203655472019-10-14T09:49:00.000-07:002019-10-14T09:49:41.381-07:00Erdnussdip oder Erdnuss SauceWer kennt sie nicht die asiatischen aromatischen leckeren Erdnusssaucen und Dips? Eines dieser Rezepte habe ich dir hier, dass funktioniert garantiert und geschmacklich ist es einfach der Hammer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/fomRkdvnAnA/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/fomRkdvnAnA?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
<br />
Zutaten:<br />
<br />
250g Erdnussbutter / Creme (ohne Stückchen)<br />2 größere Knoblauchzehen<br />
2 gehäufte EL brauner Zucker oder Palmzucker<br />
1 EL Fischsauce<br />
2 TL Sojasauce<br />
2 TL Sesamöl<br />
Saft einer halben Limette<br />
Scharfe Sauce deiner Wahl<br />
200mö Kokosmilch (dickflüssige)<br />
<br />
Wichtig ist lediglich das du die Kokosmilch heiß in die Zutaten einrührst um die Aromen zu wecken und die gesamte Masse besser verbunden wird.<br />Es wird dir sehr flüssig vorkommen, dickt aber beim Abkühlen deutlich ein.<br />
<br />
Passt perfekt zu Geflügel und natürlich unseren Penang Satay Spiessen hier im Blog.<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Viel Spaß beim Nachmachen,</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br />
<div class="post-body entry-content" id="post-body-3074187582139309561" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;">
<br /><div class="post-body entry-content" id="post-body-1314436941763840822" itemprop="articleBody" style="font-size: 14.52px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;">
<span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Moderation:</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Marco Pierce (Hausi)</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Produktion:</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Unterländer BBQ</span><br /><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Wir wünschen dir viel Erfolg und vor allem Spaß mit unseren Rezepten.</span></div>
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Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-83516702955260226142019-10-14T09:06:00.001-07:002019-10-14T09:06:06.824-07:00Penang Satay SpiessePenang ist eine herrliche Region in Malaysia. Tolle Gewürze und eine unglaubliche Vielfalt an Früchten und Gemüse runden diese Region ab. Die verwendeten Zutaten kommen in der Region Penang überall und reichhaltig vor. Ich nenne dieses Gericht Penang Satay Spiesse nur weil die Zutaten dort verfügbar sind. Ich sage nicht, dass dort dieses Gericht gekocht wird ...... sie könnten es aber.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/vqesISEBQCo/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/vqesISEBQCo?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
<br />
Zutaten:<br />
<br />
2kg Schweineschulter, Bug oder Hals<br />
2 TL Kurkuma<br />
5cm frischer Ingwer<br />
8-10 Knoblauchzehen<br />
3 TL Ancchochilieflocken oder Paprikapulver edelsüß<br />
2 TL Koriander gemahlen<br />
1 TL Chipotle (wehen Raucharoma)<br />
60g Reisessig<br />
2 EL Sojasauce<br />
1 TL Tamarindenpaste (falls vorhanden)<br />
60g brauner Zucker<br />
1 EL Fischsauce<br />
2-3 Zweige Koriandergrün<br />Salz<br />
<br />
Die Marinierzeit sollte zwischen 4 und 24h liegen um den Aromen eine Chance zu geben tiefer ins Fleisch einzuziehen sind 6h angemessen.<br />
<br />
Nicht zu heiß an die Sache gehen. Mit der restlichen Marinade einpinseln. Vorsicht !!! nur einpinseln wenn danach das Fleisch nochmals richtig heiß wird. Die Marinade war an rohem Fleisch, darum niemals auf das fertige Produkt pinseln.<br />
<br />
Dazu passt sehr gut unser Erdnussdip oder Erdnusssauce hier im Blog.<br />
<br />
Dazu passt auch Reis sehr gut.<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Viel Spaß beim Nachmachen,</span><br style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Hausi</span><br style="color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br />
<div class="post-body entry-content" id="post-body-3074187582139309561" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;">
<br /><div class="post-body entry-content" id="post-body-1314436941763840822" itemprop="articleBody" style="font-size: 14.52px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;">
<span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Moderation:</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Marco Pierce (Hausi)</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Produktion:</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Unterländer BBQ</span><br /><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Wir wünschen dir viel Erfolg und vor allem Spaß mit unseren Rezepten.</span></div>
</div>
Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-33258896991796788112019-10-03T07:19:00.000-07:002019-10-03T07:19:07.584-07:00Kroatische Zucchinischnitten oder Quiche<span style="background-color: white;">In Dalmatien, dem Südende von Kroatien sind diese saftigen Schnitten zuhause. Ein ältere Frau zeigte mir wie sie sie herstellt. Wenige einfache Zutaten in der richtigen Mischung ergeben ein tolles Ergebnis zu Gegrilltem oder einfach so.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/MXz_MqcPRNo/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/MXz_MqcPRNo?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<div style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 10px;">
<span style="background-color: white;">Zucchini Quiche</span></div>
<div style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 10px;">
<span style="background-color: white;">800g Zucchini (fertig verarbeitet wie im Rezept beschrieben)<br style="box-sizing: border-box;" />200g Frischkäse<br style="box-sizing: border-box;" />5 Eier (L oder XL)<br style="box-sizing: border-box;" />1 TL Salz<br style="box-sizing: border-box;" />1 TL Pfeffer<br style="box-sizing: border-box;" />200g Mehl<br style="box-sizing: border-box;" />1 Becher Cremefraiche<br style="box-sizing: border-box;" />ggf. etwas Milch<br style="box-sizing: border-box;" />Schweineschmalz oder Anderes</span></div>
<div style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 10px;">
<span style="background-color: white;">Die Zucchini schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, dann in 1cm breite Streifen und letztlich in 5mm X 5mm Würfel schnippeln.<br style="box-sizing: border-box;" />In einer Küchenmaschiene, den Frischkäse, Eier, Salz, Pfeffer, Salz vermischen. 5min rühren lassen. erst jetzt das Mehl zugeben. Der Teig sollte etwas dicker als Pfannkuchenteig sein. Ist er du dick, einfach ein paar EL Milch zugeben, ist er zu dünn, etwas mehr Mehl einrühren. Wieder 5min rühren lassen.</span></div>
<div style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 10px;">
<span style="background-color: white;">Mit einem Rührlöffel, die Zucchiniwürfel einrühren.</span></div>
<div style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 10px;">
<span style="background-color: white;">Eine große rechteckige Form (oder das Tiefe Backblech) mit Schweineschmalz einfetten und die Teigmasse einfüllen. </span></div>
<div style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 10px;">
<span style="background-color: white;">Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Quiche in 45 - 50min goldbraun backen.</span></div>
<div style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 10px;">
<span style="background-color: white;">Auf der noch heißen Quiche die Cremefraiche mit Hilfe eines Pinsels verteilen und etwas abkühlen lassen.</span></div>
<div style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 10px;">
<span style="background-color: white;">Hinweis:<br style="box-sizing: border-box;" />Ich benutze die Kaiser Springform rechteckig 35 X 24cm La Forme Plus. Es geht aber auch mit allen anderen Formen, wenn man beachtet, das die Masse der Quiche ungefähr 1,5cm dick ist.</span></div>
<div style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 10px;">
<span style="background-color: white;">Tipp:<br style="box-sizing: border-box;" />Schmeckt als Beilage zu Gegrillten, oder einfach so mit Salat. Sie kann warm oder kalt gegessen werden.</span></div>
<div style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; margin-bottom: 10px;">
<br /></div>
<div class="post-body entry-content" id="post-body-660381994132671694" itemprop="articleBody" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; orphans: 2; position: relative; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; width: 630px; word-spacing: 0px;">
<span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Viel Spaß beim Nachmachen,</span><br /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><span style="background-color: white; color: #484848; font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif; font-size: 13.2px;">Hausi</span><br /><br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" /><br /><div class="post-body entry-content" id="post-body-3074187582139309561" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;">
<br /><div class="post-body entry-content" id="post-body-1314436941763840822" itemprop="articleBody" style="font-size: 14.52px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;">
<span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Moderation:</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Marco Pierce (Hausi)</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Produktion:</span><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Unterländer BBQ</span><br /><br /><span style="font-family: arial, tahoma, helvetica, freesans, sans-serif;">Wir wünschen dir viel Erfolg und vor allem Spaß mit unseren Rezepten.</span></div>
</div>
<div style="clear: both;">
</div>
</div>
Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1495035175076818901.post-6603819941326716942019-06-10T02:48:00.001-07:002019-06-21T05:45:28.991-07:00Gespritztes Beef BrisketMuss es denn immer kompliziert sein? Sicher nicht. Manchmal möchte nur den bestehen Geschmack mit allen natürlichen Aromen erhalten, oder anheben. Dies gelingt relativ einfach, indem man sparsam würzt. Um den Geschmack einer Rinderbrust zu heben, nehme ich einfach einen kräftigen Rinderfond. Dieser sollte weder gesalzen sein noch Fett enthalten. Mit der Worchestersauce erhälst du mit einigen Spritzern ein ausgeglichenes Geschmacksprofil.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Qef_Cyt7bGo/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/Qef_Cyt7bGo?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
<br />
<br />
Zutaten:<br />
Naja hier ist ja nicht viel dabei. Eine Rinderbrust von ca. 5kg, 400ml Rinderfond und 2-3 EL Worchestersauce.<br />
<br />
Rib:<br />
Im Film verwendete ich unseren Kentucky Magic Dust Rub aus Folge 43. Diesen findest du <a href="https://unterlaenderbbq.blogspot.com/2017/07/kentucky-magic-dust-rub.html">hier.</a><br />
<br />
Pariere das Fleisch und entsorge alles was du an hartem Fett findest. Ich nehme auch, falls vorhanden, weiteres zu vieles Fett weg, aber nicht alles bitte, da ist der Geschmack!<br />
<br />
Mische die Spritzmarinade gründlich durch und spritze das Fleisch gleichmäßig damit ein. Hebe dir etwas von der Marinade auf, sie wird später mit in die Alufolie gegeben.<br />
<br />
Die Temperatur im Smoker sollte die 120°C nicht überschreiten. Wenn du mit Hartholz arbeitest ( zB Buche ) kommst du schnell dahinter, wieviel Holz welche Temperatur hergibt. Hartholz hält länger an.<br />
Hat dein Fleisch eine Kerntemperatur von um die 80°C erreicht, schlage es wie im Film gezeigt in Folie ein. Vergiss nicht die übrige Marinade mit einzugießen. Das Fleisch wird fest eingepackt und kommt wieder auf den Smoker.<br />
Ist eine Kerntemperatur von 94°C erreicht, nimmst du das Päckchen aus dem Smoker und stellst es warm. Kühlboxen, Styroporboxen oder einfach in eine Decke eingewickelt liefern gut Ergebnisse.<br />
So geschützt, läßt du es 1h ruhen. Dabei wird Saft aufgenommen und das letzte Stückchen Fett wird schmelzen.<br />
<br />
Tipp:<br />
Aufschneiden und die Scheiben in die Sauce legen. So bleibt es saftig und nimmt weitere Aromen auf.<br />
Ein oder zwei Salate und ein frisches Brot (zum Auftunken) mehr braucht es nicht.<br />
Ein Brisket verliert über den Garprozess ordentlich an Gewicht, bedenke dies bei deiner Planung !!!<br />
<br />
<span style="background-color: white; color: #484848; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 13.2px;">Viel Spaß beim Nachmachen</span><br />
<br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" />
<span style="background-color: white; color: #484848; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 13.2px;">Hausi</span><br />
<br style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px;" />
<br />
<div class="post-body entry-content" id="post-body-3074187582139309561" itemprop="articleBody" style="background-color: white; color: #484848; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;">
<br />
<div class="post-body entry-content" id="post-body-1314436941763840822" itemprop="articleBody" style="line-height: 1.4; position: relative; width: 630px;">
<span style="font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif;">Moderation:</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif;">Marco Pierce (Hausi)</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif;">Produktion:</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif;">Unterländer BBQ</span><br />
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<span style="font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif;">Wir wünschen dir viel Erfolg und vor allem Spaß mit unseren Rezepten.</span></div>
</div>
Unterländer BBQhttp://www.blogger.com/profile/15980875974097880592noreply@blogger.com0