Reis BBQ Hähnchen

 Du hattest schon Reis neben dem Hähnchen, Hähnchen auf  Reis, im Reis und wahrscheinlich Hähnchensuppe mit Reis. Hier hast du eine weitere Art, Hähnchen mit Reis gefüllt.
Nicht nur das dieses Rezept sehr lecker ist, es ist auch ein sehr saftiges Stück Hühnchen.

Die Zutaten:
280g Reis, Extrabonus wenn er vom Vortag ist
2 EL Petersilie
6 Zehen Knoblauch
1 EL frischer Thymian
1 EL frischer Rosmarin
1/2 TL schwarzer Pfeffer grob
1 TL Meersalz
4 EL Butter
Cayenne nach Belieben
1,3 - 1,6kg Hähnchen frisch, keine TK Ware

Für sie Sauce 80ml Sherryessig

Der Reis wirkt ein Stück weit wie eine Isolierung auf der Hähnchenbrust und schützt Diese vorm Austrocknen. Da die Hähnchenkeulen aber sowieso länger garen müssen, ist dieser Effekt sehr von Vorteil. Gleichzeitig wird die lose Haut schön kross, da sie nicht mehr am Fleisch anliegt, sondern auf dem Reis haftet. Da Fett der Haut, welches manchmal weich und störend ist, löst sich auf und verbindet sich mit dem Reis.. Der Reis saugt aber auch den ganzen Fleischsaft und die Gewürze auf und wird so unwiderstehlich. Wenn man Hähnchen traditionell von außen würzt, kommt kaum Aroma durch die Haut ans Fleisch, hier ist das perfekt gelöst. Eigentlich würde mir der Reis alleine schon reichen.

Experimentiere mit den Kräutern deiner Wahl und kreiere deinen eigenen Geschmack.

Tipp:
Wenn du Sherryessig verwendest, schmecke ihn nach deinem Geschmack ab. Ich habe es gerne etwas herber, aber mit etwas Honig, oder Obstgelee, oder einfach nur Zucker kannst du den Geschmack gut steuern.

Statt der Butter kann auch Käse genommen werden. Egal ob Feta als griechische Variante, oder etwas geriebener Parmesan, diese Abwandlung bringt Abwechslung ins Spiel

Dazu passt ein Brot und ein Salat sehr gut.
So ein Hähnchen reicht für 2 Personen, oder 40 Models je nach Kalorienbedarf der Personen.

Viel Erfolg,

Hausi

© Unterländer BBQ 

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ

Salz

 Salz ist Salz !

... oder doch nicht? Zunächst mal ist Salz wirklich gleich Salz, egal ob du ein paar Cent oder viele Euro dafür hinlegst. Während das klassische Salinensalz ausgekocht und hoch konzentriert, in feinen Kristallen verkauft wird, ist dies bei Meersalz etwas anders.

Das teure Himalaya Salz ist letztlich nur ein Luxusprodukt ohne Mehrwert, auch wenn sich Aussagen zu Gesundheit usw hartnäckig hält. Die Farbe des Salzes stammt von einen kleinen Anteil an Eisen und ist damit nur Rost im Salzmantel.
In Punkto Salz wird viel mit der Phantasie der Kunden gespielt .... ob ein toll klingendes Flusssalz, ein Salz von entlegenen mystischen Orten, oder eine seltene Färbung, dass meiste spielt sich im Kopf ab.

Das Meersalz ist erst einmal auch nur ein einfaches Salz, also keinerlei Unterschied zu den anderen  Salzen die es auf dem Markt gibt.

Die Herstellung ist aber anders als bei Salinensalz. Hier wird nur getrocknet und dass nicht einmal ganz. Durch den hohen Anteil an Magnesium und Kalium schmeckt ein echtes Meersalz leicht bitter, was für nahezu alle Speisen und Getränke ein Zugewinn des Geschmacks ist.

Wenn du die Chance hast, ein tatsächlich nur geschöpftes Meersalz zu erstehen, probiere es aus und lass dich auf das Geschmackserlebnis "Salz" neu ein.

Dies und Das:
Meersalz nicht ganz duchtrocknen lassen.
Es wird feucht verwendet.
Zum Würzen wird eine größere Menge als von Salinensalz benötigt.

Danke an die Leute der "Solana Ston" auf der Peljesac Halbinsel für die Dreherlaubnis und Unterstützung.

Solana Ston
Peljeski put 1
Ston
Kroatien

Viel Erfolg,

Hausi

© Unterländer BBQ 

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spa? mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ