In der Balkanregion gibt es keine Grillplatte ohne die allseits beliebten Cevapcici. Es gibt sicher genau so viele Rezepte wie Familien, die sie herstellen. In Dalmatien habe ich eine sehr puristische Variante kennen gelernt, die durch eine tolle Struktur und Geschmack überzeugt.
Zutaten:
650g Rinderhackfleisch
350g Lammhackfleisch
Alternativ kann auch 1kg Rinderhackfleisch, oder ein Hackfleisch deiner Wahl genommen werden.
100g Wasser
4 Knoblauchzehen
2 TL Pfeffer
20g Meersalz
1g Natron
200g Rinderbrühe zum Bestreichen (Optional)
Als Fingerfood brauchst du noch Frühstücksspeck und Holzspieße (wässern nicht vergessen)
Die Zubereitung wird im Film gezeigt
Tipp:
Klassisch werden Cevape mit sonnengereiften Tomaten und Gemüsezwiebel gegessen. Als Dipp wird auf dem Balkan Kaymak genommen, hierzulande ist es etwas schwer zu bekommen, deshalb geht auch Schmand, Rahm oder Creme fraiche.
Die Partyvariante kannst du auch mit BBQ Sauce beim Grillen bestreichen.
Viel Erfolg,
Hausi
© Unterländer BBQ
Moderation:
Marco Pierce (Hausi)
Produktion:
Unterländer BBQ
Wir wünschen dir viel Erfolg und Spaß mit unseren Rezepten
