Kroatische Zucchinischnitten oder Quiche

In Dalmatien, dem Südende von Kroatien sind diese saftigen Schnitten zuhause. Ein ältere Frau zeigte mir wie sie sie herstellt. Wenige einfache Zutaten in der richtigen Mischung ergeben ein tolles Ergebnis zu Gegrilltem oder einfach so.

Zucchini Quiche

800g Zucchini (fertig verarbeitet wie im Rezept beschrieben)
200g Frischkäse
5 Eier (L oder XL)
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
200g Mehl
1 Becher Cremefraiche
ggf. etwas Milch
Schweineschmalz oder Anderes

Die Zucchini schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, dann in 1cm breite Streifen und letztlich in 5mm X 5mm Würfel schnippeln.
In einer Küchenmaschiene, den Frischkäse, Eier, Salz, Pfeffer, Salz vermischen. 5min rühren lassen. erst jetzt das Mehl zugeben. Der Teig sollte etwas dicker als Pfannkuchenteig sein. Ist er du dick, einfach ein paar EL Milch zugeben, ist er zu dünn, etwas mehr Mehl einrühren. Wieder 5min rühren lassen.

Mit einem Rührlöffel, die Zucchiniwürfel einrühren.

Eine große rechteckige Form (oder das Tiefe Backblech) mit Schweineschmalz einfetten und die Teigmasse einfüllen. 

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Quiche in 45 - 50min goldbraun backen.

Auf der noch heißen Quiche die Cremefraiche mit Hilfe eines Pinsels verteilen und etwas abkühlen lassen.

Hinweis:
Ich benutze die Kaiser Springform rechteckig 35 X 24cm La Forme Plus. Es geht aber auch mit allen anderen Formen, wenn man beachtet, das die Masse der Quiche ungefähr 1,5cm dick ist.

Tipp:
Schmeckt als Beilage zu Gegrillten, oder einfach so mit Salat. Sie kann warm oder kalt gegessen werden.

Viel Spaß beim Nachmachen,

Hausi

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und vor allem Spaß mit unseren Rezepten.

Orientalisch gefüllte Zucchini mit Schafskäse

Zucchini sind entweder gar nicht, oder in Massen zu bekommen. Grund genug einen Film über eine weitere Verwendungsmöglichkeit zu drehen. Da Zucchini geschmacklich nichts hergeben, ich es aber immer gut gewürzt mag, zeige ich dir wie ich sie Würze.

Die Zutaten:
2 großere Zucchini à 450g
600g Rinderhackfleisch
50g Paprikamark
70g Tomatenmark
1 kleinere Zwiebel
1 große Knoblauchzehe (oder entsprechend 2 Kleinre)
1 gehäufter TL Pfefferminze getrocknet
1 gehäufter TL Salz
1 gehäufter TL Oregano
1 gehäufter TL Zucker
1 gehäufter TL Cayennepfeffer
1/2 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)
1 TL Chiliflocken
Optional: 1-2 Zweige glatte Petersilie und Sesamsaat
250g Schafskäse in Salzlake

Die Zubereitung:
Zuerst die Füllung herstellen um zu vermeiden, dass die aufgeschnittenen Zucchini austrocknen.
Dazu ein paar Tropfen Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl) in eine mittelheiße Pfanne geben. Die fein geschnittene Zwiebel darin gerade so anbraten. Da Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. Zuerst wird Bratensaft entstehen, der verkochen sollte. Sofort das nun entstehende Fett mit einem Küchentuch entfernen.
Ganz fein geschnittener Knoblauch sowie alle Gewürze zugeben und gut durchmischen. Aufpassen, dass die Masse nicht zu trocken (knusprig) wird. Sollte das drohen, einfach 3 EL Wasser zugeben und das Paprikamark sowie Tomatenmark einrühren. Feuer aus und etwas oder ganz abkühlen lassen.

Die Zucchini vom Stiel- und Blütenansatz befreien. Halbieren wie im Film gezeigt und soviel Fruchtfleisch entfernen, dass ca. 5mm Rand stehen bleiben. Nicht dünner machen, da die Zucchini sonst instabil wird. Innenseiten salzen und pfeffern, da Zucchini neutral sind.

In die Fleischmasse die Petersilie einrühren und eine Bodenschicht in die Zucchini geben. Schafskäse in 5mm dicke Scheiben schneiden und damit die Bodenschicht belegen. Alternativ kann auch der Schafskäse mit einer Gabel zerkleinert unter die Fleischmasse gegeben werden. Dann aber die Menge justieren.
Auf den Käse die restliche Füllung gleichmäßig auf alle 4 Zucchinihälften verteilen. Dabei mit der holen Hand gut festdrücken.

Ab auf den Grill, der sollte zwischen 200-220°C indirekt vorgeheizt sein.
Die Garzeit beträgt nur so lange bis die Zucchini durch (weicher) ist. Sie sollte nicht matschig sein!
In meinem Fall waren es knapp 30min. Das kann bei dir schneller oder langsamer gehen. Aufpassen, dass dir die Füllung nicht verbrennt.

Mit Frisch geriebenem Schafskäse und gerösteten Sesamsaaten anrichten.

Hinweis:
Nicht die kochendheiße Zucchini verzehren, dabei wirst du nichts schmecken. Finde das Gericht sollte lauwarm verzehrt werden.
Dazu passt etwas Knoblauchjoghurt und einen einfachen Tomatensalat. Mehr braucht es nicht.

Ich hoffe du probierst es bald mal aus.

Viel Erfolg dabei,
Hausi

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)
Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und vor allem Spaß mit unseren Rezepten.

Bacon Käse gefüllte Kartoffeln

Ja das ist sehr lecker, nicht nur dass die Kartoffeln mit tollen Zutaten gefüllt werden, nein sie werden auch noch doppelt gebacken. So entstehen Aromen, die man einfach mal probiert haben muss!

Die Zutaten:

4 größere Kartoffeln
2 EL Rapsöl
3 EL Butter (zimmerwarm)
2 Stangen Frühlingszwiebeln
60g Käse (im Film frisch geriebener Parmesan)
1 Schuss Sahne oder Milch
1 Eigelb (M)
120g Bacon (dünne Scheiben)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer schwarz gemahlen
1 Prise Muskatnuss nach Belieben
1 gesunde Staubwolke Cayennepfeffer

Zuerst die Kartoffeln grünlich abschrubben, waschen und gut trocknen.
Mit dem Rapsöl einreiben, keine Stelle vergessen, denn so bleibt die Feuchtigkeit in der Kartoffel und die Schale erhält beim Backen Röstaromen.

Im auf 200°C vorgeheizten Grill garen bis die Kartoffeln ganz gar sied. Das kann bis zu einer Stunde dauern, je nach Größe der Kartoffeln, Hitze oder Wind rund um den Grill.

In der Zwischenzeit, den Bacon in einer Pfanne auslassen. Nicht zu heiß ran gehen. Es geht darum ihn langsam soweit zu braten, bis er zwar Farbe bekommt, er aber noch flexibel ist und nicht zu trocken. Auf einem Küchenkrepp entfetten und abkühlen lassen.

Die Frühlingszwiebeln (nur das Weiße bis zum Hellgrünen verwenden) zwei mal der Länge nach halbieren und dann in feine Fleckchen schneiden. Dem Bacon ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.

Sind die Kartoffeln fertig, werden sie heiß weiter verarbeitet. Kartoffel auf ein Geschirrtuch legen und zwar mit der Seite die am Besten aufliegt.
In etwa 2/3 der Höhe ringsum einschneiden und den Deckel entfernen. NICHT wegwerfen!
Die Kartoffeln und die Deckel aushöhlen. Darauf achten das die Schale nicht zerstört wird.
In die heißen Kartoffelstücke sofort die Butter und die Zwiebeln einarbeiten. So heiß schmilzt die Butter gut und die Frühlingszwiebeln dämpfen etwas mit den Kartoffeln.

Nun den Bacon, die ganzen Gewürze, den Käse einarbeiten. Dabei kühlen die Kartoffeln weiter ab. Das ist wichtig, da sie für die Zugabe des Eidotters nicht heiß sein dürfen. Sonst bekommst du Rührei und keine Bindung in der Masse.
Jetzt noch den Schuss Sahne zugießen und das Eigelb hinzugeben. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Eine ausgehöhlte Kartoffel nehmen und den passenden Deckel mit der Schale nach unten in diese eindrücken.  Dsa ist nicht jedermanns Sache, aber wer nicht soviel Schale mag, lässt den Deckel einfach weg!
Mit der Füllung anfangen zu füllen. Die Masse gleichmäßig auf alle Kartoffeln verteilen und festdrücken.
Da nun die eingefüllte Masse deutlich über die Kartoffel hinaus ragt wird sie einfach in Form gebracht. Dies hat den Nachteil, dass nun eine glatte Oberfläche entsteht, die weniger Aromen verspricht. Also mit einer Gabel diese Oberfläche aufrauen, damit möglichst viele Riefen, Berge und Täler entstehen, die beim Backen herrliche Röstaromen ausbilden.

Die so vorbereiteten Kartoffeln zurück auf den Groll legen. Dieser sollte nun irgendwo zwischen 220 - 250°C stehen.
Für 30min Backen oder bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Tipp:
Nimm größere mehligkochende Kartoffeln andere gehen nur schwer. Keine Riesigen! das wäre zuviel als Beilage.
Läßt sich gut vorbereiten und am Grilltag fertig machen.
Passt zu nahezu allem was vom Grill kommt.
Passe die Zutaten an deinen Geschmack an, viele Möglichkeiten des Würzens.
Variiere mit verschiedenen Käsesorten, auch hier kannst du viel probieren.

... und wie immer, vergiss den Spass nicht dabei =;O)
Hausi



Moderation:

Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ

Confit vom Schweinenacken wie geht das?

Eine aus Südfrankreich stammende Art des Haltbarmachens von Fleisch und Geflügel, ist das konfieren. Dabei wird das Fleisch im eigenen Saft und Fett, schonend eine lange Zeit gegart.
Auch du kannst dies bei dir Zuhause problemlos machen.

Die Zutaten:
1400g Schweinenacken
1 TL Pimentkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL ganze Fenchelsamen
1 TL Chiliflocken
1 großes Lorbeerblatt
5 Nelken
115g Zucker
90g Salz
500g kochendes Wasser
1900g kaltes Wasser

Zunächst werden die Gewürze in einen Mörser gefüllt und mit dem Stößel zerdrückt. Nicht zu Pulver verarbeiten, nur grob zerstoßen.
Hier kannst du richtig experimentieren, nehme Wacholderbeeren, Zitronenzesten, Zimt, usw. mach dir deine Mischung. Auch mit Rubs geht das gut, aber bitte keinen zusätzlichen Zucker oder Salz im Rub !

In einer Metallschüssel oder einen Topf den Zucker, das Salz und die Gewürze geben. Ca. 500g Wasser richtig aufkochen und kochend damit die Mischung übergießen.
Mit einem Schneebesen den Zucker, das Salz auflösen.

Nun ist es wichtig das heiße Gemisch abkühlen zu lassen. Bitte nicht einfach jetzt schon das kalte Wasser zugießen, das bringt Geschmackseinbußen.
Besser ist es, das Gemisch wie einen Tee zu behandeln und langsam abkühlen zu lassen. Am besten kühlschrankkalt.

Das Fleisch etwas parieren und Überstände abschneiden.

In ein sauberes heiß ausgewaschenes Gefäß das Fleisch einlegen. Zuerst mit dem kalten Aufguss zugießen, dann mit kaltem Wasser auffüllen.
Mit einem Deckel abgedeckt für 48h in den Kühlschrank geben und durchziehen lassen. Einmal am Tag schwenken.

Am Tag der Herstellung:
Das Fleisch aus der Beize nehmen und gut trocken tupfen. Willst du es leicht kalt räuchern, dann hänge es jetzt für ein bis zwei Stunden in den kalten Rauch. Dieser Schritt ist optional.

Das vorbereitete Fleisch nun in drei Schichten Frischhaltefolie fest einpacken. Vakuumieren, bringt nicht das selbe Ergebnis, weil da mit Unterdruck gearbeitet wird!
Danach nun in 3 Schichten Alufolie fest einpacken.

Den Grill oder Backofen auf konstant 135°C einregeln und das Päckchen für genau 4h garen lassen. Wer auf sicher gehen möchte, stellt eine kleine Auffangwanne unter das Päckchen.

Nach 4h das fertig gegarte Fleisch zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen  dann im Kühlschrank über Nacht total abkühlen. Das Abkühlen sollte schonen und langsam vor sich gehen, damit die Säfte und das Fett Zeit haben tief ins Fleisch einzudringen. Also nicht versuchen den Vorgang zu beschleunigen.

Nun ist dein Confit fertig und kann ausgepackt werden.

Tipp:
Klassisch wird es in Scheiben aufgeschnitten und zimmerwarm  mit Senf, Ketchup und Cornichons mit einer Scheibe Schwarzbrot gegessen.

Auch gut ist es wenn man die Scheiben in heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbrät.
Natürlich kann dies auch auf einem Grill gut erhitzt werden.

Viel Erfolg !

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ

Prickelnde Kartoffeln aus dem Dutch Oven

Prickelnde Kartoffeln aus dem 10" Dutch Oven

1 kg Kartoffeln mit Schale aber gut geschrubbt
1 große Zwiebel
250g geräucherter Bauch in 4mm Scheiben ca. 10 Stück
2 - 3 Knoblauchzehen
1 große rote Peperoni
Salz und Pfeffer
Sprite nach Bedarf

Den Dutch Oven vorheizen, dabei nicht zu heiß werden lassen. Den Speck knusprig anrösten.
Die Zwiebel dazugeben und glasig anbraten. Nun die Knoblauchzehen, kleingeschnittene Peperoni zugeben.
Die Kartoffeln mit der Schale verwenden, dass bring Aroma und Vitamine. Ich dickere Scheiben schneiden und einrühren

Mit so viel Sprite aufgießen, bis die Kartoffeln fast bedeckt sind.
Einmal durchrühren und mit Deckel garen bis die KArtoffeln weich sind.

Tipp:
Niemals die ganze Flüssigkeit verdampfen lassen! Da ist Zucker drin der sofort anbrennt, also kontrollieren.
Tolle Beilage für ein saftiges Steak

© Unterländer BBQ

Schichtkohl aus dem Dutch Oven

Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst.

Schichtkohl aus dem 12" Dopf

1,3 kg überwiegend festkochende Kartoffeln
1,2kg Kohl Weisskohl
1 kg Hackfleisch vom Rind
370g  Zwiebeln
2 gehäufterTL Oregano
2 gehäufte TL Thymian
1 gehäufter TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
1250 ml Fleischsuppe (etwas kräftiger bitte)
4 EL Distelöl
Optional Bourbon Vanille zur Geschmacksabrundung
1 Becher Schmand

Dieser Klassiker ist ideal für die kalte Jahreszeit.

Zuerst stelle ich den Fleischteig her. Dazu die Zwiebeln fein schneiden und in eine Schüssel geben. Den Oregano, Thymian, Pfeffer und das Salz mit den Zwiebeln mischen. Nun das Hackfleisch zugeben und gut durchkneten. Ein Überschuss an Zwiebeln ist erwünscht.

Die Kartoffeln schälen und in 5mm dicke Scheiben schneiden, bereitstellen.
Den Kohl halbieren dann vierteln und den Strunk entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden.

In den Dopf das Distelölöl gießen und auf dem Boden verteilen.

Nun anfangen zu Schichten. Die Reihenfolge ist völlig egal.

Mit Fleischsuppe / Brühe aufgießen.
Die Flüssigkeit sollte etwa 3cm unterhalb des Kohls stehen, bitte nicht mehr!

Den Deckel auflegen und den Dopf auf 9 Kohlebriketts stellen und  18 Kohlebriketts auf den Deckel geben.

Kohle verbraucht = Gericht fertig. Ca. 2,5 Stunden

Hinweis:
Bitte kein Ei in das Hackfleisch geben, sonst werden die Aromen beim Stocken des Ei gebunden und kommen nicht in die Brühe!

Tipp:
Beim Servieren unbedingt einen Löffel Schmand darüber geben.

Pizzaschnecken

Einen Snack für Zwischendurch gesucht? Die Pizzaschnecken sind ein Partyrenner und einfach zu machen. Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst.

Pizzaschnecken

400g Mehl ( Typ 405 )
1 Würfel Hefe ( 42g )
1 EL Zucker
1TL Salz
250ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl

200g Ketchup
200g Kochschinken
25ml Wasser
1 geh. TL Oregano
Salz und Pfeffer
100g geriebenen Käse zum Überbacken

Aus dem Mehl, Zucker, Salz, Wasser, Hefe und dem Olivenöl einen Teig herstellen. Er sollte nicht mehr an den Händen kleben. Ca. 30min an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Schinken in Streifen und dann in ca. 1cm x 1cm Stückchen schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschecken. Es kann ruhig etwas "salzig" schmecken, denn es sind ja Snacks.

Den Teig noch einmal gut durchkneten und ca 4mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Die Sauce gleichmäßig mit der Rückseite eines Esslöffels über die ganze Fläche dünn verteilen. Ja es sieht so aus als ob es zuwenig ist und niemals reichen wird, aber es reicht völlig aus. Wichtig nur, das alles sehr gleichmäßig und dünn verteilt ist.

Nun den Teig mit der Sauce von der langen zur kurzen Seite her einrollen. Mit einem scharfen hochrückigem Messer 1,5 - 2cm breite Stücke abschneiden. Auf dem Messer zum Backblech führen und vorsichtig eng nebeneinander legen. Die Teile dürfen sich leicht berühren. Mit dem Käse überstreuen und im auf 180°C vorgeheizten Grill ca. 25 - 30min backen.

Eingelegter Kohl

Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst.

Eingelegter Kohl
Für ein Gefäß mit ca. 5L Inhalt brauchst du:
1,5 - 2kg Kohl
8 Knoblauchzehen (bei Bedarf mehr)
2 Karotten
3 Liter Wasser
8 gehäufte TL Salz
Saft einer Zitrone

Das Wasser zum Kochen bringen und das Salz komplett darin auflösen. Dann abkühlen lassen auf Zimmertemperatur.
Vom Kohl die äusseren 2 Blätter entfernen und den Strunk auslösen.
In mundgerechte Stückchen teilen .
Die Karotten schälen und in 5mm Scheiben schneiden.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Kohl Karotten und Knoblauch in das Gefäß einschichten und fest drücken.
Den Saft der Zitrone zugießen. Mit dem kalten Salzwasser auffüllen, bis allen unter der Flüssigkeit ist.
Deckel drauf und mehrere Male auf den Kopf stellen.
Einen Monat im kühlen Keller stehen lassen, dabei einmal am Tag das Gefäß auf den Kopf und wieder zurück stellen.

Tipp:
Niemals mit Metall in das Gefäß greifen. Niemals bereits entnommene Mengen wieder zurück füllen.
So kurz wie möglich öffnen.
Mit weiteren Zutaten wie im Folm beschrieben experimentieren.


© Unterländer BBQ 

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ

Mexikanische Süßkartoffeln

Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst.

Mexikanische Süßkartoffeln
1kg Süßkartoffeln 3 Stück
2 Knoblauchzehen
1 rote Chili
1 Limette (Saft davon)
3-4 Zweige glatte Petersilie
1 Dose Mais (nach Bedarf)
1 TL Paprika edelsüß
2 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Cumin
2 Frühlingszwiebeln
Cheddar nach Bedarf

Süßkartoffeln 25min in Salzwasser kochen, dann 40min abkühlen lassen.
Der Länge nach halbieren und darauf achten, dass jede Hälfte gut auf der Hautseite steht.
Süßkartoffeln mit Hilfe eines Teelöffels ausräumen, dabei 5mm Wand auf der Haut stehen lassen.
Das entnommene Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken, keinen Brei herstellen, soll stückig bleiben.
Chili, Frühlingszwiebel und Petersilie feinhacken und zusammen mit den restlichen Zutaten mischen.

In eine Süßkartoffelhälfte, etwas von der Masse geben, eine Scheibe Cheddar darauf legen und mit der Masse eine leichte Wölbung herstellen.

Grill auf 180 - 200°C vorheizen und in 35-45min garen.

Mit etwas scharfem Chili und Avocado anrichten.


© Unterländer BBQ 

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ

Schwarzzwiebel Chutney

Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst.

Schwarzzwiebel Chutney

2 große Zwiebeln (nicht die mit dem dicken Fruchtfleisch)
Nach dem Grillen15min in die die Glut legen und alle 5min wenden.
1 große rote Paprika
Direkt auf die Glut legen und alle Seiten garen bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft.
Beides in einer Schüssel sammeln und mit Deckel (oder Teller tut es auch) abgedeckt ganz abkühlen lassen.

Schwarzes Material entfernen und klein schneiden. 5mm X 5mm ist ein gutes Maß für die Stückchen.

Glatte Petersilie nach Geschmack, fein schneiden
3 EL Weissweinessig (nach belieben jeden Anderen)
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mischen und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Zwiebeln bekommen eine tolle Süße durch das erhitzen, sollte es dir aber dennoch zu sauer sein, einfach mit ein paar Prisen Zucker den gewünschten Säuregrad einstellen.

Tipp:
Einige Zeit kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

Passt zu gegrilltem aber besonders gut auf Hotdog !!!

© Unterländer BBQ 

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ

Vegetarisch gefüllte Paprika

Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst.

Vegetarisch gefüllte Paprika Unteränder Style 

80g Nudeln (nur kurz vor al dente in einer kräftigen fast schon überwürzten Gemüsebrühe kochen, abgießen und vereinzelt abkühlen damit sie nicht zusammenkleben)

3 - 4 Frühlingszwiebeln das Grüne davon
200g Schafskäse in Würfel
250g Cherry Tomaten geviertelt
3 Stängel glatte Petersilie
1 - 2 TL Schaschlik Dust Rub aus Folge 44
Prise Zucker und Salz
2 - 3 EL Sojasauce
1 guter EL feinstes Olivenöl
Geriebener Emmentaler oder anderen würzigen Käse ... bloß kein Mozzi, MUSS würzig sein ...nach halber Garzeit aufstreuen!

Indirekt 180°C - 200°C 30min


© Unterländer BBQ

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ

BBQ Nüsse aus der Kugel

Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst.



© Unterländer BBQ

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ

Cornbread Maisbrot aus dem Dutch Oven

Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst....

Cornbread Maisbrot aus dem 10" Dutch Oven

300g feines Maismehl
2 Eier (L)
50g Keimöl oder Pflanzenöl
100g Zucker
450ml Milch
1 gestrichener TL Salz
1/2 Päckchen Backpulver
3 EL Schmalz zum anbraten

Die Zutaten für den Teig sollten alle Zimmertemperatur haben.
Zuerst die trockenen Zutaten mischen. dann Öl Eier und Milch zugeben und klumpenfrei verrühren.

Dutch Oven vorheizen.
Schmalz recht heiß werden lassen (Probe machen) !
Teig einfüllen und 20 - 25min nicht zu heiß backen.
Das Brot löst sich vom Rand, Stäbchenprobe machen !



© Unterländer BBQ

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Oreo Käsekuchen aus der Kugel

Ein Kuchen vom Grill wie er in die Zeit passt. So einfach und so besonders. Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst.

Oreo Käsekuchen

Keksboden:
ca. 15 Oreokekse zerbröselt
30g Buttersehr weich
Einen Teig daraus kneten und in die gefettete 18er Form auf den Boden drücken.

Belag:
500g Magerquark
2 Eier (L)
100g Zucker
75g Butter weich oder geschmolzen
1/2 Pack Vanillepudding
Zutaten klumpenfrei aufschlagen

Auf den Keksboden geben.

Grillkugel auf 180°C einregeln und ca. 50min backen.
Stäbchenprobe machen

© Unterländer BBQ 

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ

BBQ Linsen

Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen Dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst.

BBQ Linsen
500g Linsen (trocken zum Einweichen)
1 mittelgroße Zwiebel
2 größere Knoblauchzehen
1 große rote Paprika
1 Dose Mais
1 kleine Dose Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
250g BBQ Sauce (Folge 79) oder nach Belieben
200g Ketchup ungewürzt
Salz Pfeffer zum Abschmecken
Chilipulver optional
2 Liter Wasser

Linsen mit dem Wasser in einem Topf mit Deckel über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag, dann so wie sie sind aufkochen und ca. 30min köscheln lassen. Dann abkühlen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein würfeln.
Alle Zutaten einrühren, mischen und in eine Auflaufform geben.

Entweder wie im Film verwenden, oder im Backofen bei 180°C 45 backen. Im letzteren Fall vorher mit BBQ Rub würzen und abschmecken.


© Unterländer BBQ 

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ

Gebackener Schafskäse

Gebackener Schafskäse

Vegetarisch lecker, oder als Beilage. Überrasche Deine Gäste doch einfach mal mit Deiner Kochkunst auf dem Grill. Wir zeigen dir verständlich wie Du Deinen nächsten Grilltag unvergesslich machen wirst.

Gebackener Schafskäse in Alufolie

500g Schafskäse 
8EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 – 2 Tomaten 
2 größere Knoblauchzehen
etwas Thymian
etwas Oregano
1 Prise Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Für dieses Gericht nehme ich Schafskäse aus der Salzlake, der kommt in einer Dose in etwa 250g Stücke. Diese Stücke schneide ich in je zwei Scheiben.

Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten in Scheiben. Benötigt werden 4 Scheiben Tomaten, den Rest einfach klein würfeln. Auch falls Zwiebel übrig ist, einfach klein schneiden und mitverarbeiten.

Bud Spencer Terence Hill Bohnenpfanne

Bud Spencer Terence Hill Bohnenpfanne

2 größere Zwiebeln
2 größere Knoblauchzehen
3 Dosen (a 400g) gehackte Tomaten (ungewürzt)
800g weiße Bohnen oder Pintobohnen (Wachtelbohnen)
600g gelderländer Bauchspeck. Mild geräuchert
1 gehäufter EL Kreuzkümmel
1 gehäufter EL Kakaopulver
1 gehäufter EL Oregano
1 gehäufter EL Zucker

Die Zubereitung wie im Film beschrieben. Die Zutaten der Reihe nach zugeben.
Will man die Bohnen etwas "dicker" haben, einfach 10% der Bohnen zerdrücken und einrühren. Die Stärke in den Bohnen wird deine Sauce andicken. Dies dauert etwas, also Geduld.

Tipp:
Dieses Gericht schmeckt noch besser, wenn man es ganz abkühlen lässt und dann wieder ein zwei mal erwärmt.
Wie üblich mit Ciabatta oder frischem Bauernbrot servieren.


© Unterländer BBQ

Moderation:
Marco Pierce (Hausi)

Produktion:
Unterländer BBQ

Wir wünschen dir viel Erfolg und Spass mit unseren Rezepten ....

Unterländer BBQ